Det finns en särskild sorts längtan som bara mat kan bära.

Doften från en grill vid en vägkant, brisen längs vattnet i Thailand.

Rytmen från en mortel — stadig, tålmodig, aldrig stressad.

Här, långt från gatan – men nära jorden och havet – möts två världar.

Smaker från hela Thailand, sådana man saknar, får vila i vårens råvaror från Bjäre, Skåne och norra Sverige.

Detta är inte en kopia av street food. Det är ett minne av den – tolkat genom säsong, plats och respekt för råvaran.

En resa mellan det som var, och det som växer här, just nu.

—

Denna meny är en spegling av intention och säsong.
Det slutliga uttrycket finns bortom dessa ord.
Den geografiska identiteten hos varje rätt formas genom kockens fortsatta resa för att finna de bästa råvarorna längs våra kuster och bortom haven, för att fullborda denna upplevelse. Ni får höra berättelsen bakom meny när ni sätter er till bords.

Hjärtligt välkommen till Tamada.